Du khách đến thăm Đà Nẵng thường chọn món bánh “7 lửa” làm thức quà ngon biếu tặng. Bánh khô mè giòn, đường lụa dẻo, dày, vị ngọt, thơm của gừng và mè rang. Gồm 24 bánh màu đất có kích thước hình vuông mỗi cạnh khoảng 4cm. Nhưng ít ai có thể biết và hiểu được câu chuyện của chiếc bánh mè nức tiếng xứ vùng Quảng Đà. Cùng Bà Liễu Mẹ ngược chiều thời gian, trở về nguồn cội để hiểu hơn về chiếc bánh truyền thống độc lạ ấy.

Cùng bánh khô mè: Theo dòng thời gian về 200 năm trước

Tham chiếu về nguồn cội, câu chuyện bắt đầu phải kể từ 200 năm trở về trước. Tại vùng quê nghèo, lặng mình khép nép bên dòng sông Cẩm Lệ. Có một người phụ nữ nghèo, tính tình hiền lành của dòng họ Huỳnh Đức. Bà là người luôn tần tảo gánh vác, chăm sóc cho gia đình để chồng con có thể đèn sách thi cử.

Năm ấy, triều đình Huế tổ chức khoa thi. Nhưng gia đình nghèo, con đường đến Kinh dài và đầy hiểm nguy. Với tình thương vô bờ bến, xót xa khi nghĩ đến cảnh chồng con chịu đói rét trên đường về Kinh. Bà nghĩ ra cách dùng nguyên liệu địa phương để mang lại hương vị đặc trưng của quê hương và chế biến thành món ăn ngon, có thể để được lâu. Đây là khởi nguyên của món bánh khô mè.

Sau đó, bánh khô mè đã sau theo chồng truyền đến tay các quan lại kinh thành Huế và các học giả. Họ đã nếm thử và ấn tượng bởi sự chân chất và hương vị thơm ngon có một không hai. Sau khi thưởng thức món bánh khô mè ấy, viên quan đã có những “lời khen có cánh” dành cho người phụ nữ ấy. “Đây chính là loại bánh xưa nay hiếm, thật xứng tầm “đệ nhất danh bình”, tuy mộc mạc nhưng khi ăn vào thì lại “đánh thức” được cả ngũ quan của thực khách” đó chính là “Thị giác, khứu giác, vị giác, cảm giác, thính giác”.

Bánh “7 lửa”: Đánh thức ngũ vị cơ thể

1- Mắt nhìn: màu trắng ngà của hạt mè rang, vàng mơ của tơ đường thắng

2 - Mũi ngửi: thơm dịu của mè rang, hương quế Trà My, cay the của gừng

3 - Lưỡi nếm: vị thanh ngọt của đường, bùi bùi của bột nếp, béo ngậy của mè rang, cay thơm của gừng, quế

4 - Miệng nhai: mềm, cứng, xốp, giòn

5 - Tai nghe: âm thanh bánh giòn rụm, vang tai

Chiếc bánh được mang trong mình chất vị quê hương có cái phù sa của đất, của nước, hương nắng gió của trời, quyện cùng sự tần tảo, chịu thương chịu khó của miền quê xứ Quảng Đà. Bánh khô mè - chiếc bánh mộc mạc nhưng gói gắm trọn vẹn nghĩa tình, thủy chung, niềm tự hào đơn sơ nhưng vô cùng trân quý của con người Đà Nẵng.

Bánh khô mè: Được chứng nhận và nhận giải thưởng uy tín

+ Top 10 món bánh quà tặng nổi tiếng Việt Nam được tổ chức kỷ lục Việt Nam bình chọn.

+ Sản phẩm thương mại đặc trưng Đà Nẵng 2019.

+ Chứng nhận Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu Thành Phố Đà Nẵng 2016 và 2019.

+ Di sản Văn hóa ẩm thực Việt Nam - 2015

+ Chất lượng Việt Nam phù hợp tiêu chuẩn - 2013 

=============

CƠ SỞ SẢN XUẤT BÁNH KHÔ MÈ BÀ LIỄU MẸ

Trụ sở: 200/1 Ông Ích Đường, Q. Cẩm Lệ, TP. Đà Nẵng

Điện thoại: 0236 3 879 001 - 0905 252 550

Email: balieume@gmail.com 

Website: https://banhkhome.com/ 

Fanpage: https://www.facebook.com/banhkhomebalieume