Từ hơn tám thập kỷ trước, những mẻ bánh khô mè đầu tiên được ra lò. Mỗi chiếc bánh mang trong mình câu chuyện qua đôi tay khéo léo của người thợ làng nghề. Không chỉ là món quà quê dân dã, Bánh khô mè Bà Liễu Mẹ đã trở thành di sản ẩm thực xứ Quảng Đà được bao thế hệ gìn giữ. Đây là nơi lưu giữ hương vị, ký ức và tinh thần Việt trong từng lớp mè vàng giòn tan. Nếu bạn đang tìm kiếm đặc sản Đà Nẵng làm quà, hay muốn nghiên cứu về ẩm thực địa phương, hãy cùng chúng tôi khám phá hành trình làm nên hương vị đặc biệt này nhe.

Xem thêm: Đặc sản bánh khô mè Bà Liễu Mẹ Đà Nẵng

Hành trình trở thành biểu tượng di sản ẩm thực xứ Quảng Đà

Mỗi du khách đến Đà Nẵng đều mong muốn tìm kiếm hương vị của Bánh Khô Mè Bà Liễu Mẹ trứ danh. Không chỉ là một món ăn, đây là câu chuyện về di sản là kết tinh tinh hoa bao thế hệ. Nó chứa đựng cả sự tận tâm và kỹ thuật làm bánh độc đáo, lưu truyền qua gần một thập kỷ. Là hành trình giữ lửa qua ba thế hệ để trở thành biểu tượng di sản.

Khởi nguồn của hương vị 80 năm

Câu chuyện về Bánh Khô Mè Bà Liễu Mẹ bắt đầu từ hơn 80 năm trước, tại vùng đất Cẩm Lệ  mộc mạc, chân thành. Đây được mệnh danh là cái nôi nơi người dân gửi gắm tinh hoa của từng mẻ bánh vàng giòn.

Trải qua ba thế hệ, Bà Liễu Mẹ vẫn giữ trọn tinh hoa công thức gia truyền. Không dừng lại ở đó mà còn nâng tầm giá trị quê hương, trở thành biểu tượng di sản ẩm thực xứ Quảng Đà. Bánh khô mè (còn gọi là Bánh Khô Khổ) ra đời từ triết lý tận dụng nguyên liệu sẵn có. Mỗi chiếc bánh là kết quả của kỹ thuật chế biến tỉ mỉ từ những người thợ chân chất.

Với sự kiên trì không ngừng thương hiệu đã vượt qua thử thách thời gian. Từ những mẻ bánh đầu tiên phục vụ bà con địa phương đã trở thành món quà trân quý được du khách ưa chuộng.

Bánh khô mè Bà Liễu Mẹ – di sản ẩm thực xứ Quảng Đà

Hương vị làm nên từ sự tận tâm

Điều làm nên sự khác biệt của Bánh Khô Mè Bà Liễu Mẹ không chỉ nằm ở lớp mè giòn tan hay vị ngọt thanh. Đằng sau hương vị ấy là kết tinh của ngọn lửa nghề người dân xứ Quảng Đà với:

- Nguyên liệu chọn lọc kỹ lưỡng: Bánh được làm từ những hạt nếp/gạo lứt chất lượng cao, mè được sàng lọc qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Đường mía là loại tinh khiết, nấu kỹ bằng lửa nhỏ để đạt độ dẻo và độ ngọt tự nhiên.

- Không chất bảo quản: Cam kết sản xuất thủ công, không chất bảo quản, giữ trọn hương vị truyền thống.

- Vị Giòn Tan và Thơm Bùi: Khi cắn, bánh phải giòn rụm nhưng ngay lập tức tan chảy trong miệng. Ngay sau đó, nhường chỗ cho vị thơm bùi của mè, vị ngọt dịu của mật.

Sự tận tâm này được cô đọng trong một quy trình duy nhất, một bí quyết được gọi tên: Nghệ thuật Hỏa Ký – 7 Lửa.

Hỏa Ký - nghệ thuật làm bánh truyền thông qua 7 lửa

Trong nghề làm bánh khô mè, Lửa không chỉ là nhiệt mà là linh hồn. Với Bà Liễu Mẹ, quy trình được nâng lên tầm nghệ thuật mang tên Hỏa Ký, thể hiện sự tỉ mỉ qua 7 giai đoạn lửa.

Đây là 7 ngọn lửa tạo nên sự khác biệt, giúp Bánh Khô Mè Bà Liễu Mẹ trở thành đặc sản Đà Nẵng làm quà được tin yêu nhất:

Lửa đốt lò

Đây là ngọn lửa thô sơ nhất, dùng để làm nóng lò nướng, chuẩn bị cho quá trình làm bánh. Nó đại diện cho sự khởi đầu và nhiệt huyết của người thợ.